食品級(jí)田菁膠粉具有增粘穩(wěn)定效果

田菁膠是一種天然多糖類高分子物質(zhì)，資源豐富、無毒。它是由一年生豆科植物田菁的種子內(nèi)胚片通過機(jī)械和化學(xué)處理提取而成，其主要成分是半乳甘露聚糖，田菁膠特的化學(xué)組成和單糖配比結(jié)構(gòu)，使得其很容易溶于水中，對(duì)環(huán)境和有機(jī)體不產(chǎn)生傷害。然而未經(jīng)改性的原粉其水合速度及黏度均達(dá)不到膠黏劑的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，流動(dòng)性和滲透性較差。田菁膠的理化性能、化學(xué)結(jié)構(gòu)與其同類產(chǎn)品瓜爾膠都十分相似，價(jià)格便宜，而且我國(guó)是世界上一生產(chǎn)田菁的國(guó)家，來源廣泛，有必要通過對(duì)田菁膠進(jìn)行改性，研制出一種價(jià)格便宜、性能良好的壓裂液用稠化劑?；窘M成及結(jié)構(gòu)田菁膠屬于天然多糖高分子化合物，根據(jù)其在常溫下的水溶性能可分為兩部分，即水溶性部分和水不溶性部分.水溶性部分占田菁膠的63%～68%，主要是半乳甘露聚糖膠，是工業(yè)上使用的有效部分.水不溶性部分(簡(jiǎn)稱水不溶物)約占田菁膠的27%～32%，經(jīng)測(cè)定大部分是由分子量較大的半乳甘露聚糖膠和少量的粗纖維、蛋白質(zhì)、脂肪和其他物質(zhì)等組成.田菁膠的分子量與提純方法有關(guān)，醇提純法得到的膠分子量為3.91×105，銅醇提純法得到的膠分子量為2.06×105.一般在比較不同植物膠的分子量時(shí)，采用醇提純法較好。主要性能1)外觀：樣品顏色為白色或淡黃色，為無結(jié)塊的粉末狀物。2）細(xì)度：隨著工業(yè)的發(fā)展，超微細(xì)粉碎機(jī)的出現(xiàn)，田菁膠現(xiàn)可以粉碎至3000目，甚至以上，細(xì)度越細(xì)，植物膠在水中溶解速度就越快，但一般工業(yè)用，根據(jù)SY-T5766-1995的規(guī)定，過SSW0.125/0.091(120目)標(biāo)準(zhǔn)篩的百分?jǐn)?shù)應(yīng)≥99%，其中特級(jí)品過SSW0.071/0.050(200目)標(biāo)準(zhǔn)篩的百分?jǐn)?shù)應(yīng)≥85%，一級(jí)品和二級(jí)品過SSW0.090/0.063(160目)標(biāo)準(zhǔn)篩的百分?jǐn)?shù)應(yīng)≥90%和80%。性質(zhì)白色至微黃色粉末，無臭，溶于水，不溶于乙醇等有機(jī)溶劑。常溫下，它能分散于冷水中，形成粘度很高的水溶膠溶液，其粘度一般比天然植物膠、海藻酸鈉、淀粉高5~10倍。pH6~11范圍內(nèi)是穩(wěn)定的，pH7.0時(shí)粘度最高，pH3.5時(shí)粘度低。田菁膠溶液屬于假塑性非牛頓流體，其粘度隨剪切率的增加而明顯降低，顯示出良好剪切稀釋性能。能與絡(luò)合物中的過渡金屬離子形成具有三維網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)的高粘度彈性膠凍，其粘度比原膠液高10~50倍，具良好的抗鹽性能。用途田菁膠是從天然植物田菁種子的內(nèi)胚乳中提取的一種植物膠，難溶于乙醇、丙酮、醚等有機(jī)溶劑，易溶于水，常溫下能分散于冷水中，呈黏稠狀，形成黏度很高的水溶膠，具有絮凝和沉降作用、強(qiáng)的交聯(lián)性能、Chemicalbook毒性極低、使用安全，因而在食品加工業(yè)、化學(xué)工業(yè)、石油工業(yè)、煤炭工業(yè)、造紙工業(yè)、環(huán)境保護(hù)等眾多領(lǐng)域中得到廣泛應(yīng)用。田菁膠和瓜爾膠一樣，具有許多特的性能。首先，它水溶性好，能在常溫下分散于冷水中，吸收很多倍于本身體積的水而溶脹和產(chǎn)生水合作用，化學(xué)工業(yè)上常利用這一特性作各種增稠劑；其次，它具有交聯(lián)性能。在一定濃度的水溶液中它能與絡(luò)合劑中過渡金屬離子交聯(lián)，形成具有網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)的高粘彈性凍膠，粘度可比原膠液提高10－50倍。此外，它還具有絮凝和沉降作用。利用這一性能可處理污水和進(jìn)行多種礦物的水浮選。田菁膠主要用于冰淇淋，蛋糕預(yù)混合粉，方便面，調(diào)味料，飲料及果凍等。應(yīng)用田箐膠是一種由豆科植物田菁的胚乳中提取出來的多糖類膠質(zhì)?？勺鳛樵龀韯?、穩(wěn)定和凝固劑，在食品、造紙、石油、礦冶、紡織等工業(yè)中有著重要的用途。在開采石油時(shí)，將其加入壓裂液中，可提高油井噴油量幾倍至十幾倍。使用范圍（1）我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2920-1996）規(guī)定：用于植物蛋白飲料，1.0g/kg；掛面、方便面和面包，2.0g/kg；冰淇淋，5.0g/kg。（2）實(shí)際使用參考：因其結(jié)構(gòu)和性能近似瓜爾豆膠，具體使用可參考瓜爾豆膠。食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標(biāo)準(zhǔn)▼▲添加劑中文名稱允許使用該種添加劑的食品中文名稱添加劑功能最大允許使用量（g/kg）最大允許殘留量（g/kg）田菁膠植物蛋白飲料增稠劑1.0田菁膠面包增稠劑2.0田菁膠方便米面制品增稠劑2.0田菁膠生干面制品增稠劑2.0田菁膠冰淇淋類增稠劑5.0制法將豆科植物田菁（S.cannabinaPers）種子的胚乳經(jīng)粉碎過篩而成?；瘜W(xué)性質(zhì)本品為白色或淡黃色粉末。用途用作水基酸化壓裂液的稠化劑，可與多價(jià)金屬離子交鏈成凝膠。用途乳化劑、增稠劑、穩(wěn)定劑、保鮮劑。主要用于冰淇淋、蛋糕預(yù)混合粉、方便面、調(diào)味料、飲料、水產(chǎn)品及畜產(chǎn)品、果凍等。用途作乳化穩(wěn)定劑和增稠劑。我國(guó)規(guī)定可用于冰淇淋的生產(chǎn)，最大使用量5.0g/kg;在方便面、掛面和面包中最大使用量2.0g/kg；在植物蛋白飲料中最大使用量1.0g/kg。生產(chǎn)方法以豆科植物田菁的種子為原料，經(jīng)浸泡分離胚芽，胚乳經(jīng)純化、烘干、粉碎得成品。生產(chǎn)方法由豆科植物田菁(Sesbamiacabnabina及grandiflora)的種子經(jīng)熱水浸泡，分離出胚乳(占33%～39%)、烘干、提純、增稠、粉碎、脫色、脫味、滅菌、干燥而成。主要生長(zhǎng)于廣東、福建、浙江等地。生產(chǎn)方法由田菁種子內(nèi)胚乳提取植物膠，經(jīng)干燥得粉劑。